Barbecues à gaz ou à charbon : lequel choisir ?

Jun 09, 2023

Barbecues à gaz ou à charbon : lequel choisir ?

par : Juan Sebastián Torres, équipe de BestReviews

Publié : 3 juin 2023 / 05h14 PDT

Mis à jour : 3 juin 2023 / 05h24 PDT

DANS CET ARTICLE:

Lors de l'achat d'un nouveau gril pour votre maison, un débat revient toujours : devez-vous acheter un gril à gaz ou un gril à charbon ? C'est un argument que personne ne gagne et, si vous avez choisi votre camp, semble sans fin.

Les deux options sont bonnes et présentent des avantages uniques : le charbon de bois met en valeur la saveur tandis que le gaz est plus pratique. Le gaz est plus facile à utiliser; le charbon de bois demande un peu de patience et d'expérience. Le charbon de bois est pour les week-ends; le gaz est à utiliser après le travail.

Alors, lequel choisir ? Cela dépend de vos attentes et de vos préférences et de la manière dont vous comptez l'utiliser. Lisez la suite pour plus d'informations sur les grils à gaz et à charbon, les avantages et les inconvénients des deux et pour voir certains de nos produits préférés sur le marché.

Pour cuire n'importe quel aliment sur votre gril à charbon de bois, vous devez chauffer des morceaux de charbon de bois (il peut s'agir de morceaux ou de briquettes, ainsi que de copeaux de fumage) dans la grille, en graduant la température avec les bouches d'aération supérieure et inférieure. La plupart des utilisateurs de barbecues au charbon de bois le préfèrent car il donne une saveur différente et particulière à la viande.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles tant de cuisiniers préfèrent les grils au charbon de bois aux grils à gaz. La raison principale est la saveur. La fumée et la température qui atteignent chaque morceau de viande dans un gril à charbon de bois semblent être parfaites pour le sceller tout en le gardant juteux.

Le gril à charbon est conçu pour permettre à la viande de cuire uniformément. La conception du gril à charbon vous permet de placer uniformément les morceaux de charbon chaud dans le panier du gril, en distribuant la chaleur de la grille. Il n'y a aucune partie de la viande qui cuit moins que les autres.

Enfin, même s'il peut sembler que le gril à charbon produit plus de déchets et d'encombrement que le gril à gaz, dans certains cas, c'est le contraire. Le gril à charbon a une conception assez simple, avec environ une douzaine de pièces que vous pouvez facilement nettoyer.

Une fois que vous avez jeté le charbon à l'intérieur du foyer, il ne vous reste plus qu'à nettoyer les pièces extérieures du gril. Le gril à charbon a encore besoin de beaucoup d'entretien et de nettoyage avant chaque utilisation, mais ce n'est pas aussi compliqué que de nettoyer un gril à gaz.

Le principal inconvénient des barbecues au charbon de bois est la préparation. Cuisiner avec un gril à charbon n'est pas aussi simple que d'allumer un micro-ondes ou d'allumer la cuisinière. Chauffer un gril à charbon prend du temps et est beaucoup plus compliqué que d'allumer le gaz sur un gril à gaz.

Barbecue au charbon Weber Performer Deluxe

Ce gril Weber est une machine tout-en-un. Vous obtenez toutes les meilleures choses d'un gril à charbon sans aucun de ses inconvénients : il a un allumage plus rapide, un système de nettoyage, un thermomètre intégré et un récupérateur de cendres amovible.

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Barbecue portable Weber Smokey Joe 14 pouces

De l'autre côté du spectre se trouve ce gril portable. Il n'a pas toutes les qualités supplémentaires de la version de luxe, mais il fait son travail. Il est prêt à l'emploi et idéal pour les grillades en déplacement. Il est également abordable, facile à manipuler et durable.

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Gril à charbon de bois Kingsford

Avec un prix un peu plus élevé que le gril portable Weber, mais avec une structure plus robuste et une plus grande surface de cuisson, voici ce gril Kingsford. Si vous recherchez un barbecue sphérique pratique et durable à un prix abordable, c'est celui qu'il vous faut.

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À l'intérieur, le gril à gaz est un peu plus compliqué que le gril à charbon. Le gril à gaz utilise du gaz naturel ou du gaz propane pour alimenter le feu. Le gril à gaz est livré avec des plaques chauffantes pour répartir la chaleur des brûleurs, minimiser les flambées et prévenir les dommages au brûleur. Même si le faire fonctionner est plus compliqué que le gril à charbon, le gril à gaz est plus facile à manipuler.

Pour le dire en quatre mots : rapide, facile, propre et efficace. Les grils à gaz vous permettent non seulement d'augmenter la température en quelques secondes, mais ils sont également équipés de boutons de commande qui vous permettent de régler le débit de gaz, la hauteur de la flamme et la température de cuisson.

Bien qu'il ne produise pas les mêmes saveurs dans la viande qu'un gril au charbon de bois, il fonctionne parfaitement avec d'autres aliments comme le poisson, les légumes et même les fruits grillés. Il convient de mentionner que la viande cuite dans le gril à gaz se rapproche du goût du gril à charbon dans certains cas.

L'inconvénient évident du gril à gaz est la saveur. Aussi proche que possible, aucun gril à gaz n'imite ce que fait le gril à charbon. Si vous cuisinez des hamburgers ou un steak, le gril à gaz n'a pas la profondeur de saveur que produit le charbon de bois. Parfois, même la texture de la viande change.

Mis à part la saveur, il ne semble pas y avoir de consensus sur la meilleure façon de nettoyer les grils à gaz. L'allumage et le processus de cuisson peuvent sembler rapides et propres, mais le nettoyage peut être plus ardu qu'avec le gril à charbon après la cuisson.

Pour éviter tout dysfonctionnement, il est nécessaire de débrancher les brûleurs et de les nettoyer soigneusement. Si vous n'êtes pas familier avec les spécificités d'un gril à gaz, le processus de nettoyage peut être long.

Barbecue au gaz propane liquide Weber Spirit E-310

En ce qui concerne les grils à gaz, c'est peut-être le choix le mieux équipé. Avec une grande zone de cuisson, un couvercle en porcelaine émaillée et une structure durable, ce gril à gaz est prêt pour un gros travail. Les brûleurs de chaleur de ce gril à gaz assurent également une meilleure répartition de la chaleur.

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Barbecue à gaz Char-Broil Performance à 4 brûleurs

Avec des caractéristiques similaires au Weber Spirit, ce gril Char-Broil offre une alternative plus abordable et toujours de haute qualité avec une zone de cuisson plus petite. Le seul inconvénient est que ce gril à gaz ne dispose pas d'un meilleur système de distribution de la chaleur.

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La réponse est claire : le charbon de bois pour la saveur, le gaz pour la commodité.

Les prix sont similaires. La décision dépend davantage de ce qui est important pour vous.

Vous préférez un gril plus facile à manipuler ? Allez avec le gril à gaz. Voulez-vous vivre une expérience de grillade complète ? Optez pour le gril au charbon de bois. Vous souhaitez profiter d'un barbecue le week-end avec toute votre famille ? Gril à charbon. Vous pensez n'utiliser le gril qu'occasionnellement avec un ou deux convives ? Gril à gaz.

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Juan Sebastien Torres est un écrivain pour BestReviews. BestReviews est une société d'évaluation de produits avec une mission unique : vous aider à simplifier vos décisions d'achat et vous faire économiser du temps et de l'argent.

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